Recuerdo a mi abuela paterna Josefa, que preparaba unas ricas empanadas, hacía su guiso para el relleno en un puchero que ella llamaba "pota" y corría hacía el horno del panadero, (entre la ida y la vuelta unos cinco kilómetros) este panadero suministraba el pan para todos los pueblos de alrededor. La misma masa que utilizaba para el pan, sin más aditamentos, extendía el preparado sobre la lámina de masa dentro de un molde de chapa, la recubría con otra lámina y a hornear.
Ese recuerdo me ha hecho que hoy para este concurso prepare esta empanada a la que llamaré empanada de Teimende, al igual que se llama aquel pueblecito de Orense y del Ayuntamiento de Parada del Sil, muy cerca de los Cañones del Sil, Ribera Sacra.
Es muy simple y muy sencilla no por ello, menos rica que cualquier otra.
Ingredientes:
500 gramos de harina.
1 sobre de levadura en polvo
2 cebollas medianas picadas en forma de gajos de naranja
2 patatas picadas en lascas
Sal
Una pizca de colorante alimentario para darle un pequeño toque amarillo.
Aceite de oliva Virgen en cantidad suficiente para freír la cebolla y las patatas.
Ya frito el relleno.
Colocada la lámina que recubre los ingredientes de relleno.
Adornada.
Y resultado final, ya horneada.
Ración sobre el plato.
Espero que si alguno se anima a hacerla, le gustará si le gustan las empanadas.
2º Concurso Internacional de Gastronomía organizado por Apicius
Y patrocinado por:
San Ignacio
El Taller de las Tradiciones
Oh!Menaje
La cocina de Plágaro
Artepan
Kuchen House
In-Domo, Diseño interiores S.L
La Cocina Paso a Paso
Se le ha olvidado a usted comunicarme que ha editado su receta para el concurso.
ResponderSuprimirBueno, no hay que despistarse.
La receta queda registrada para el 2º Concurso Internacional de gastronomía.
Saludos